Le blog de La Plateforme CHR

La tradition de l’apéritif en France et pourquoi le proposer dans les restaurants

Quelles plantes ne pas utiliser dans un hôtel et restaurant ? Lors de la décoration d’un hôtel ou d’un restaurant, il est essentiel de prendre en considération les plantes utilisées, car certaines peuvent être toxiques ou causer des allergies à vos clients.

Pourquoi la tomate est-elle un fruit ? La distinction entre fruit et légume est basée à la fois sur des critères botaniques et des critères culinaires/culturels, ce qui peut parfois créer de la confusion.

Hôtel et restaurant comment diversifier sa communication. Diversifier la communication de votre hôtel et restaurant est essentiel pour atteindre un public plus large et renforcer votre présence sur le marché.

Pourquoi une bonne gestion de vos fournisseurs est indispensable à la réussite de votre restaurant ? La gestion efficace des fournisseurs joue un rôle central dans le succès d’un restaurant. Voici pourquoi une bonne gestion des fournisseurs est indispensable :

Les animaux dans les hôtels et restaurants. L’accueil d’animaux, en particulier de chiens et de chats, dans les hôtels et restaurants est une question qui suscite diverses opinions et politiques. Voici un aperçu des avantages, inconvénients, et considérations pour les établissements qui envisagent ou qui autorisent la présence d’animaux

Comment chouchouter ses clients dans son restaurant ? Chouchouter vos clients dans un restaurant va au-delà de simplement servir de bons repas. Cela implique de créer une expérience mémorable qui encourage les clients à revenir encore et encore.

La consommation de drogues dans le milieu de l’hôtellerie restauration est une préoccupation sérieuse, et il est important d’en discuter de manière responsable.

Les avantages du cuivre en cuisine. Le cuivre, matériau noble utilisé depuis des siècles en cuisine, est considéré par de nombreux chefs comme le joyau de la couronne des ustensiles de cuisine.

Canicule : quelles sont les obligations de l’employeur ? Le code du Travail précise que l’employeur doit prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité et protéger la santé de ses salariés notamment au regard de température extérieure.

Les fonds. Révisions de bases, les différents fonds en cuisine. Les fonds sont des préparations liquides et claires (sans liaison), plus ou moins
concentrées et parfumées.

Les Accords Mets et Vins, les bases à connaître pour conseiller vos clients dans vos restaurants. L’accord des mets et des vins est parfait quand les sensations gourmandes produites par les mets et
les vins s’harmonisent délicatement pour atteindre une certaine perfection qu’elles n’auraient obtenues
séparément.

La validation des acquis de l’expérience (VAE) pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. La validation des acquis de l’expérience est une mesure qui permet à toute personne, quels que soient son âge, son niveau d’études ou son statut, de faire valider les acquis de son expérience pour obtenir une certification professionnelle.

Restaurateurs pouvez vous faire payer une amende en cas de no-show ? Alors que de plus en plus de clients n’honorent pas leurs réservations. Les restaurateurs sont irrités face à la pratique du « no show » et décident de sévir. Certains mettent en place un système d’amende.

Dosage des différents types de boissons au bar, catégories et types de boissons et les quantités par verre.

8 étapes essentielles à la création du menu de votre restaurant. Le menu, reflet de l’identité d’un restaurant, est l’une des clés de voûte essentielles au succès d’un établissement de restauration.

Interdire aux clients de manger seuls au restaurant, la tendance qui fait débat. La priorité est en effet donnée aux groupes. Explications.

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La rénovation d’un restaurant peut être un défi de taille pour tout restaurateur. Entre les diverses normes de sécurité, d’hygiène et d’accessibilité à respecter, ainsi que la coordination de différents corps de métier, il est facile de se sentir dépassé par la complexité de la tâche.

Origine de la course de garçons de café. La course des garçons de café est une course mettant à l’épreuve des serveuses et garçons de café et leurs talents de rapidité et d’équilibre.

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Secteur historiquement pourvoyeur d’emplois de tous niveaux, l’hôtellerie restauration doit cependant faire face à des difficultés de recrutement régulières. Pour attirer et fidéliser de nouvelles recrues, la profession met en avant les réelles et attractives perspectives de carrière dans ces métiers pratiqués par des passionnés.

Les vacances au restaurant: ces 7 comportements qui exaspèrent les serveurs et gérants. Alors que les terrasses sont déjà noires de monde, serveurs et responsables d’établissements listent les comportements des clients qui les exaspèrent le plus en période estivale.

REP emballages de la restauration : l’arrêté détaillant les emballages couverts est paru. En application de la loi Agec, l’arrêté relatif aux emballages considérés comme destinés spécifiquement aux professionnels ayant une activité de restauration est paru au Journal officiel du 22 juillet 2023

Hôteliers, restaurateurs, quels sont les droits des saisonniers ? Le travail saisonnier est une activité soumise à une saisonnalité. Il se définit par l’exécution de tâches répétitives chaque année, selon une périodicité fixe et en fonction du rythme des saisons

Les Français davantage regardants sur l’addition au restaurant. Évolutions des comportements des clients au restaurant face à l’inflation. Il en ressort trois principaux enseignements..

Violences en cuisine : des codes qu’on n’apprend jamais à questionner. L’enfer derrière les portes battantes des cuisines. La parole s’est libérée peu à peu dans la restauration, livrant un tableau effrayant des violences sexistes au travail.

Dans 10 ans, aller au restaurant d’un certain niveau, cela sera réservé à une élite

Le Sauveur des Restaurateurs grâce aux Cuisines Virtuelles. Au cours des dernières années, l’industrie de la restauration a été confrontée à de nombreux défis, en particulier avec l’avènement des applications de livraison de repas et l’évolution des préférences des consommateurs

Pourquoi il ne faut pas supprimer la réservation dans son restaurant ? Certains restaurants vantent les mérites d’accueillir leurs clients sans réservation préalable, pour ne pas risquer le no-show ou pour garder une forme de liberté dans leur gestion opérationnelle. Pourtant….

Label Clef verte : les CCI mobilisées pour auditer les professionnels du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration

Clients mécontents au restaurant : top 10 des raisons et des solutions pour y remédier. La satisfaction client, facteur clé de succès d’un établissement de restauration, est au centre des préoccupations de tout restaurateur.

Les boissons au restaurant, les différents types de boissons et leurs classements pour les restaurants

« Ils ne veulent plus travailler… » Ces restaurants obligés d’adapter leur planning faute de recrutement. Le planning d’ouverture s’est adapté dans certains restaurants à cause du manque de personnel et notamment de saisonniers.

Dans un climat tendu, des doutes s’installent pour la saison touristique en France

Hôtellerie restauration, pourquoi les palaces ne font plus rêver… les salariés

Erreur de caisse dans la restauration : que se passe-t-il lorsque la caisse n’est pas correcte ?

5 solutions pour minimiser les faux avis Google pour votre restaurant

Hôteliers, restaurateurs, attention, certaines de ces pratiques sont illégales

Hôtellerie restauration la semaine de quatre jours, une solution pour remédier au manque d’attractivité ?

Près de 2 milliards de burgers consommés par les Français en 2022. Le secteur connaît une croissance à deux chiffres depuis une dizaine d’années. C’est simple, les Français n’ont jamais autant consommé ce produit phare de la restauration rapide.

Restaurants immersifs : la recette derrière le succès de ce concept. De plus en plus de restaurants proposent des expériences multisensorielles, où le goût est sublimé par une immersion totale. Le phénomène, né en Asie, s’importe en France.

Vous pouvez racheter un restaurant Courtepaille. Alors que la chaîne Courtepaille vient d’être placée en redressement judiciaire, son repreneur, La Boucherie, se sépare de 129 établissements à travers la France.

Les États-Unis autorisent la viande artificielle de poulet. Après Singapour, les États-Unis ouvrent à leur tour la voie à la viande artificielle en approuvant les installations des entreprises Upside Foods et Good Meat.

Été 2023, Attention hôteliers, Boom des arnaques aux factures de commissions Booking.com à prévoir !

3 moyens de bien préparer la Fête de la musique dans son restaurant

La fast good en restauration : une tendance très loin de la fast food . Mariage parfait entre restauration rapide et alimentation healthy, la nouvelle tendance du fast good arrive pour réconforter nos papilles !

les ventes de fonds de commerce en restauration traditionnelle, restauration rapide et débits de boissons sont au plus haut depuis cinq ans en France

Se démarquer dans la restauration d’aujourd’hui et de demain : l’œil et les prophéties de l’agence Cachet !

Le repas gastronomique des Français, toute une histoire ! Victoires, naissances, mariages… Depuis la nuit des temps, les Français célèbrent leurs grands événements en se mettant à table, afin de se réjouir tout autant le cœur, l’esprit et les papilles.

Comment pallier l’absentéisme dans l’hôtellerie-restauration. Selon l’étude Absentéisme de Malakoff Médéric Humanis, 25% des collaborateurs de l’hôtellerie-restauration se sont vu prescrire plus de 3 arrêts de travail en un an

Tourisme : les vacanciers sont de retour, pas les saisonniers. Si la situation est un peu meilleure que l’an dernier, les professionnels tricolores éprouvent toujours des difficultés à pourvoir les postes de saisonniers. Les efforts consentis sur les salaires n’ont produit des effets qu’à la marge.

10 solutions pour optimiser le service à table dans votre restaurant

Tout savoir sur monCVnum, la Plateforme d’emploi pour les cafés, hôtels et restaurants créée par l’UMIH

Vols dans les CHR, la solution contre les vols dans les hôtels et restaurants, un restaurateur a trouvé le moyen

Vers une rationalisation des menus et des process dans la restauration

Pouvoir vivre de son travail, se former et se loger… Ce que contient le plan du gouvernement pour “améliorer l’emploi des travailleurs saisonniers”

Critique culinaire : Has been ou toujours in pour la réputation de son restaurant ?

Hôteliers et restaurateurs comment proposer des pique-niques à vos clients, tout savoir sur ce sujet

Clévacances conclut un partenariat stratégique avec Komalhotel

9 Français sur 10 regrettent le manque de communication RSE de la part des hôteliers et restaurateurs

Hôtels-cafés-restaurants : ancienneté, préavis. La convention collective des hôtels, cafés, restaurants (CHR) fixe des spécificités pour les conditions de départ du salarié (démission, rupture conventionnelle, préavis)

Restauration traditionnelle : Prévenir les risques professionnels. Les activités de la restauration traditionnelle exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : chutes, coupures, stress…

Un restaurant ou les clients abattent eux-mêmes leurs poulets, les plumes et les dégustent, c’est pourtant réel et ça se passe à Arnhem, dans l’est des Pays-Bas

Tout savoir sur le pain dans la restauration, l’histoire, les différentes farines, les différentes variétés de pain

Hôtellerie restauration, la sommellerie de l’eau se développe à l’étranger et arrive en France. Qu’en pensez vous ?

Tout savoir sur la cuisine moléculaire

Hôtellerie restauration comment trouver son personnel à l’année et pour la saison, une solution pour les hôteliers, les restaurateurs mais aussi pour les professionnels à la recherche d’un emploi.

Hôteliers, connaissez vous ce système breveté pour mettre les couettes rapidement ?

Qu’est-ce que le fooding ? on a tous entendu ce mot un peu partout mais quel est son origine et sa définition

Le secteur de l’hôtellerie-restauration reste incompris par le Gouvernement

Le “Resto-score” révèle l’impact environnemental et social des restaurants

Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : les enseignes ont bien engagé la mise en conformité de leurs restaurants, les contrôles vont être renforcés pour surveiller le respect de leurs plans d’action

L’hôtellerie-restauration en tête des augmentations de salaire

No Show un restaurant facture 510 euros une table à des clients qui annulent leur réservation à la dernière minute

Restaurant : les notes sur internet ont leur importance

Duvivier Hôtellerie conclut un partenariat stratégique avec Komalhotel

Hôteliers et restaurateurs, comment obtenir le label Tourisme & Handicap

Liste des fromages en AOC et AOP

ces seniors qui se battent pour trouver un emploi dans l’hôtellerie ou la restauration

Poulets Classification, critères de qualité, élevages et labels.

Innover en restauration : ils testent de nouveaux modèles

Restauration : 3 enseignes étrangères à la recherche de master-franchisés français

7 indicateurs de performance à suivre pour son restaurant

Restaurateurs, Testez vos candidats lors de vos entretiens d’embauche en 5 minutes sur tous les métiers de la restauration

Vin savoir lire les étiquettes. Les mentions figurant sur l’étiquette répondent à plusieurs objectifs : donner aux consommateurs des critères de choix, leur fournir une information..

Un taux de démissions de CDI toujours élevé dans l’hébergement-restauration

Connaissez vous l’histoire du burger ? Les origines l’époque..

Restaurateurs les mentions obligatoires sur la carte des vins au restaurant. La carte des vins au sein des restaurants et autres établissements doit contenir des mentions précises et certaines sont obligatoires

Un concept de restaurant sans personnel, un restaurant inédit a ouvert, sans personnel et ouvert jour et nuit

Restauration : les plats végétariens, stars des enseignes . 42 % des consommateurs affirment qu’une offre végétarienne les incite à privilégier un point de vente qui en propose. Une donnée de poids que les restaurateurs ne peuvent ignorer.

Je suis serveur et je n’en peux plus de ces manies de clients au restaurant. La tâche n’est pas aisée. En effet, nombre d’employés doivent parfois faire face au mécontentement de la clientèle ou à des situations qui les laissent stupéfaits.

Restaurateur : 10 étapes pour bien référencer & gérer votre fiche sur Tripadvisor

La cuisine ne sera jamais une science de la nature

Les restaurants peuvent-ils vraiment snober la livraison ?

Stagiaires Hôtellerie restauration, écoles hôtelières, hôtels et restaurants nous vous mettons en relation gratuitement.

Restauration : le logement, un atout crucial pour attirer les saisonniers

Tout savoir pour exploiter une terrasse pour son restaurant, les démarches à suivre, les obligations, le fonctionnement et les obligations des restaurateurs

Quelles sont les formations obligatoires en restauration ?

La communication entre la salle et la cuisine, connaître les bonnes techniques de communication entre les serveurs et les cuisiniers durant un service

Les clients des restaurants recherchent des produits sains et naturels, la tendance de la clientèle va de plus en plus dans cette direction

Webinaire sur les enjeux numériques dans la restauration. Venez faire le point sur chaque plateforme numérique de visibilité pour trouver celle qui correspond à votre établissement de restauration.

Lexique des termes culinaires professionnel le nouvel outil gratuit à votre disposition sur La Plateforme CHR

Bonne journée de la femme professionnelle de l’hôtellerie restauration. Mettons à l’honneur les femmes qui ont réussies à s’imposer dans le monde du CHR

Étoile Michelin, gain ou perte d’une étoile Michelin quelles sont les conséquences pour les restaurants

Comment obtenir le label anti-gaspillage national pour votre restaurant. Les établissements labellisés pourront apposer sur leur devanture le logo du label,

Origine du “cul de poule” Ce récipient en fond arrondi est un indispensable en pâtisserie et en cuisine. Mais savez-vous d’où vient son nom ? On vous dit tout sur le fameux saladier cul-de-poule !

Restaurateurs et chefs, des outils gratuits pour vous aider à créer vos cartes et menus

Comment se faire rembourser les titres restaurants avec la fin de la CRT après le 28 février

En hôtellerie restauration c’est l’employé qui recrute son patron, crise de l’emploi oblige, les temps ont changé, ce n’est plus l’employeur qui recrute son personnel mais l’inverse

L’effet de la télé-réalité culinaire dans le monde réel .Aujourd’hui une grande partie de ces téléspectateurs assidus à ce type d’émissions culinaires télévisuels ont l’impression d’être des experts culinaires

Logement du personnel de l’hôtellerie restauration ce qu’il faut savoir, les obligations,les droits, le fonctionnement

Journée internationale des serveurs et des serveuses de bar

Que dit le législation sur le port de la barbe en cuisine, quelle est la taille réglementaire, quelles sont les obligations ?

Les 4 avantages à utiliser des batteries en cuivre en cuisine

Le bruit dans les restaurants pour le personnel et les clients, que dit la législtation

Concept de restaurant le plus rentable. La création d’un restaurant rentable est conditionnée, en partie, par le choix du concept de restauration. Mais comment trouver le type de restaurant le plus lucratif ?

Restaurateurs, les avantages à utiliser la volaille Française. Utilisez la volaille Française et soyez récompensé, obtenez votre trophée et bien plus encore

Ce restaurant ou le chef est un robot et les commis sont des humains, est-ce cela l’avenir de la restauration, est-ce la réponse au manque de personnel dans la restauration ?

Travailler en couple dans l’hôtellerie restauration est-ce une bonne idée ?

Restaurateurs, comment réagir aux avis négatifs ? Il est de coutume de dire que « le client a toujours raison ». Que ce soit vrai ou non, au restaurant, la manière dont le restaurateur gère le client …

8 techniques de ventes suggestives pour votre restaurant, si vous cherchez des moyens d’augmenter les revenus de votre restaurant il est temps de prendre au sérieux la vente suggestive.

Restaurateurs démasquer les faux CV, La Plateforme CHR vous donne une méthode infaillible pour évaluer les compétences des candidats lors d’un entretien d’embauche

Déchiffrer les informations portées sur les œufs, informations importantes à connaître pour les cuisiniers et restaurateurs

Le plan de nettoyage pour son restaurant. Tout restaurant se doit de mettre en œuvre un plan de nettoyage et de désinfection rigoureux pour la salle et la cuisine de son établissement.

Faites vous un briefing avant chaque service ? Le briefing est moment important pour un grand nombre de raisons que nous allons développer ici

Origines des expressions “le coup de feu” et être dans le jus dans la restauration, une fois n’est pas coutume cette fois c’est à vous de répondre

7 astuces pour motiver les employés de votre restaurant

10 citations célèbres sur la cuisine qui représentent le métier de restaurateur

Hôtellerie restauration pourquoi communiquer sur les réseaux sociaux, Soyez là où vos client sont !

Les pourboires : une tendance à la baisse, Le pourboire est une tradition qui semble s’être essoufflée ces dernières années en France, notamment dans les restaurants

Hôtellerie restauration 5369 entreprises ont fermé entre 2021 et 2022, chiffres de la banque de France

Restaurateurs une méthode pour augmenter son chiffre d’affaires à coup sûr. Ces dernières années n’ont pas épargnées les restaurateurs, crise sanitaire, inflation…..

La retraite dans la restauration, employeurs et employés à quelle age pouvez vous partir ?

Hôtellerie restauration bénéficiez d’une aide de 6000€ pour embaucher un apprenti, embaucher des apprentis apporte de nombreux avantages et pas uniquement économique

Professionnels de l’hôtellerie restauration les outils gratuits à votre disposition

Restaurateurs, que pensez vous de l’abonnement au restaurant ? Les chaînes puis des restaurants indépendants proposent maintenant à leurs clients des formules d’abonnement

10 situations qui horripilent tout restaurateur . Restaurateur : un métier qui met vos nerfs et votre patience à rude épreuve ! Un exemple de situation agaçante ? Nous pouvons vous en proposer dix !

Dans l’hôtellerie-restauration, “nous sommes en train de revaloriser les métiers”

L’importance d’être présent sur les annuaires en ligne pour les CHR

Les serveuses au premier rang du harcèlement au travail

+25 % pour les ventes de vin au verre en restauration en 2022

Épiphanie quelle est l’origine de la galette des rois ? Encore une belle histoire à raconter à ses clients, on ne vend pas des produits mais des histoires…

La fin du sommelier ? Pas pour demain…Que boire avec une côte à l’os et béarnaise ? Échange avec un sommelier/robot

Combien de restaurants devront fermer ? Les articles se ressemblent et se repentent et à chaque fois un restaurant ferme…quelles sont les solutions ?

Le test de connaissance pour professionnels CHR est arrivé ! Vous êtes restaurateur ou personnel de salle, êtes vous