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LES VOLAILLES
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POULET
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CANARD
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AUTRE
CATÉGORIE | NOM DU MORCEAU | QUANTITÉ PAR PERSONNE | POSSIBILITÉS |
---|---|---|---|
POULET | Ailes | Mariné Chicken Wing Sauté Braisé Crémé |
|
POULET | Blanc | Escalopé grillé Crémé Rôti Pané Ballottine |
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POULET | Cuisses | Grillé Rôti Mariné Sauce Pané Paella |
|
POULET | Haut de cuisses | Croquette Grillé Cari |
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POULET | Filet | Pané Ballottine Grillé Sauce |
|
POULET | Filet de poitrine | Poché Frit Pané Vapeur |
|
POULET | Gésiers | Salade Ragoût Sauce |
|
POULET | Pilons | Mariné Grillé Pané Sauce |
|
POULET | Sots l'y laissent | Salade Grillé |
|
POULET | Quartier arrière | Farci Poché Crémé |
|
POULET | Entier | Rôti Grillé Farci Gros sel Mariné |
|
CANARD | Aiguillettes | Poêlé En croûte Rôti |
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CANARD | cuisses | Confit Rôti Braisé Sauce Cassoulet |
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CANARD | Cou | Farci |
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CANARD | Foie | Terrine Mi-cuit Poêlé Terrine |
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CANARD | Magrets | Grillé Séché Laqué Farci Sauce |
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CANARD | Manchons | Confit Rôti Sauce |
|
DINDE | Ailes | Grillé Sauce Sauté |
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DINDE | Cuisses | Rôti Sauce |
|
DINDE | Filets et escalopes | Grillé Sauté Sauce Brochette Ballottine |
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DINDE | Hauts de cuisse | Rôti Grillé Blanquette Sauce |
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DINDE | Pilons | Grillé Fricassé Sauce Rôti |
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DINDE | Sots l'y laissent | Grillé Crémé Sauce Tajine |
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PINTADE | Ailes | mariné Grillé Sauce Rôti |
|
PINTADE | Cuisses | Confit Grillé Rôti |
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PINTADE | Filets | Grillé Sauté Sauce Brochette Ballottine |
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