LES POISSONS

SAUMON

DAURADE

BAR

LIMANDE

SARDINE

ROUGET

MORUE

TRUITE

THON

CRUSTACÉS

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ENTRÉES/PLATS	VARIÉTÉS DE POISSON	POSSIBILITÉS
ENTRÉES	Daurade Bar Saumon Thon St Jacques Truite Thon rouge Sardine Rouget	Carpaccio Tartare Mariné Ceviche Feuilleté Vol au vent
ENTRÉES	Saumon St Jacques Truite	Quiche
ENTRÉES	Daurade Bar Saumon Thon St Jacques Truite Anchois Homard Raie Langouste Langoustine Morue	Terrine
ENTRÉES	St Jacques Noix de Pétoncle Crevette Moules	Cassolette Gratin
ENTRÉES	Crabe St Jacques Saumon Truite Langouste Crevette	Verrine
ENTRÉES	Lotte Crabe St Jacques Saumon Truite Langouste Gambas Moules	Tartelette
ENTRÉES	Thon	Tataki
ENTRÉES	Perche Saumon Truite Crabe Homard Langouste Langoustine Moules Hareng	Salade
ENTRÉES	Saumon Truite	Gravlax
ENTRÉES	Saumon Truite Hareng	Mariné
ENTRÉES	Daurade Bar Saumon Thon St Jacques Truite Thon rouge Crabe Homard Langouste Sardine	Mousse
ENTRÉES	Lieu Saumon Truite Thon Sardine	Croustillant
ENTRÉES	Daurade Bar Saumon Thon Truite Thon blanc Thon rouge Sardine	Soupe
PLATS	Morue Anchois	Aïoli
PLATS	Daurade Bar Saumon Truite perche Sole Sandre Lieu Colin Flétan Merlan Perche	Filet
PLATS	Bar Daurade Rouget Homard Langouste Merlan Merlu Rouget Turbot	Grillé
PLATS	Bar Daurade	Croûte de sel
PLATS	Daurade Bar Saumon Thon St Jacques Truite Thon rouge Sardine Cabillaud Flétan Colin Haddock Merlan Merlu Raie	Feuilleté
PLATS	Bar Saumon Thon Thon rouge Sandre Requin Lieu Merlan	Pavé
PLATS	Crabe Langouste Langoustine Homard Bar Merlan Turbot	Poché
PLATS	Calmar Seiche Anguille	Sauté persillade
PLATS	Brochet Lotte	Quenelle
PLATS	Lotte Saumon Thon Brochet Calmar Seiche	Brochette
PLATS	Cabillaud Bar Daurade Rouget Crabe Langouste Langoustine Homard Merlu	Court-bouillon
PLATS	Thon rouge Thon blanc Requin Daurade Bar Sandre	Steak
PLATS	Cabillaud Thon rouge Thon blanc Requin Daurade Bar Sandre Saumon Truite Lieu Sardine Maquereau Colin Flétan Haddock Merlan Merlu Raie	Parmentier
PLATS	Cabillaud	Brandade Piquillos
PLATS	Cabillaud Thon rouge Thon blanc Requin Daurade Bar Sandre Saumon Truite Lieu Sardine Maquereau St Jacques St Pierre Homard Langoustine Langouste Flétan Haddock Merlan Maigre Raie Rouget	Marmite
PLATS	Lotte Maigre Rouget	Blanquette
PLATS	Sole Truite	Meunière