QUE FAIRE AVEC L’AGNEAU

CATÉGORIE	NOM DU MORCEAU	QUANTITÉ PAR PERSONNE	POSSIBILITÉS
AGNEAU	Carré	200 g sans os 250 g avec os	Rôti
AGNEAU	Cervelle	80 - 150 g	Poché
AGNEAU	Cœur	180 - 200 g	Braisé Poêlé
AGNEAU	Collier	180 - 200 g	Braisé Poché Navarin, ragoût, tagine, couscous
AGNEAU	Côte-filet	200 g sans os 250 g avec os	Grillé Rôti
AGNEAU	Côtes	200 g sans os 250 g avec os	Grillé Braisé Poché Côtelette au four, au grill, à la poêle, carré au four, au grill
AGNEAU	Couronne	200 g sans os 250 g avec os	Rôti
AGNEAU	Épaule	200 g sans os 250 g avec os	Rôti Grillé Navarin, ragoût, tagine, couscous, rôti au four
AGNEAU	Foie	180 - 200 g	Grillé Poêlé
AGNEAU	Gigot	200 g sans os 250 g avec os	Grillé Braisé Poché
AGNEAU	Hauts de côte	200 g sans os 250 g avec os	Rôti Braisé
AGNEAU	Langue	180 - 200 g	Poché Braisé
AGNEAU	Poitrine	180 - 200 g	Grillé Rôti Navarin, ragoût, tagine, couscous
AGNEAU	Ris	80 - 120 g	Poêlé Poché
AGNEAU	Rognons	150 - 180 g	Grillé
AGNEAU	Selle	180 - 200 g	Grillé Poêlé
AGNEAU	Souris	180 - 200 g	Grillé Braisé Rôti Poché